Les Rhums peuvent être classés en deux grandes catégories : Les Rhums agricoles et les Rhums traditionnels.
Trois grands types les caractérisent : Français, Espagnol et Anglais.
Il existe une gamme innombrable de Rhums, ce qui fait que le Rhum se déguste de façons très différentes, selon qu'il soit, blanc, ambré ou agé. Parmi ceux-ci il y en a qui sont, doux, épicés, plus ou moins forts. Si le moment privilégié pour déguster le Rhum est en cocktails à l'apéritif, il peut être servi en digestif pour ceux qui sortent du commun.