Je travaille souvent avec des producteurs de différentes régions pour vous proposer des vins majoritairement introuvables en grande distribution. Je rencontre quelques fois les producteurs pour me permettre d'en savoir plus sur la provenance et la méthode de vinification.
Je peux vous proposer tout au long de l'année différents vins issus de petits et grand producteurs. Je travaille avec une large gamme allant du Bordeaux au Bourgogne en passant par la Loire et autres régions de France.
Le Blanc Tempier conserve une belle fraîcheur malgré le terroir sudiste, grâce à des parcelles situées dans les secteurs les plus tardifs et frais du vignoble (la Laidière, la Migoua et le Petit Moulin). L'élevage relativement long, en foudres, lui donne une grande complexité. Composition: Clairette (60%), Ugni blanc (30%), complétés de Rolle, Bourboulenc, et Marsanne Age moyen des vignes : 25-30 ans Conservation : 1 à 5 ans. Une garde beaucoup plus longue est possible, pour évoluer vers des arômes plus miellés et marins.
La cuvée Fréquence met à l'honneur la famille des Cabernets. Vous découvrirez la droiture et la fraîcheur du Franc de Chinon de 45 ans d'âge, planté sur le plateau argilo-calcaire de l'appellation. Associé à cela, la profondeur et la structure du Sauvignon des Côtes de Bourg et ses fines graves, viennent enrichir l'assemblage. Enfin la Syrah et le Grenache de nos très chères terres de Corbières en altitude (250m) ont été ajoutés pour complexifier l’aromatique avec des notes épicés, poivrés et un fruit bien mur. Des fermentations lentes et un élevage de 9 mois en barriques de 3 vins lui confèrent un équilibre général profond et une belle concentration. Ce vin en devient un bon compagnon de table.
Vignes de 30 ans issues d'une parcelle appelée « Les Pelouzes » comprenant 1,7 hectares d'un seul tenant. Les vins issus de cette parcelle se démarquent très souvent des autres cuvées. Dans sa jeunesse, on retrouvera dans ce vin des notes de fruits assez prononcés pour ensuite évoluer vers des notes plus complexes d'épices et souvent de type « animales ». Cette cuvée peut s'apprécier jeune sur des viandes rouges et fromages mais aussi se garder 7 à 8 ans et autorisera donc des mets plus délicats après 2 à 3 ans de bouteille.
Le domaine a été crée en 1987. A partir de 1995, au contact de quelques amis vignerons, Béatrice et Pascal LAMBERT ont décidé de modifier leurs pratiques culturales. Un énorme travail de fonds est réalisé dans les vignes pour convertir le domaine à l'agriculture biologique dans les années 2000. En 2005, le domaine demande sa certification « BioEcocert » et franchie également une nouvelle étape : la biodynamie. Toujours désireux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamie est la pratique culturale idéale pour créer l'harmonie entre la plante, son sol, et son environnement. 14 ha sur Cravant les Côteaux. Un violet prononcé et brillant avec un bouquet fin de fruits rouges bien mûrs. Un vin gourmand, avec un palais vif, plein de jus, croquant et des tanins légers et veloutés.
Domaine du Petit Bondieu
Cette cuvée issue d'une terrasse de graviers est très fruitée avec des arômes de
fruits rouges. Les tanins fondus sur ce millésime révèlent une grande maturité des
raisins. A déguster pour un plaisir immédiat.
La cuvée Céleste remplace la cuvée Vendôme.
A l'oeil : Robe rouge rubis.
Au nez : Arômes subtils de fruits rouges.
En bouche : Belle présence en bouche avec des tanins souples et harmonieux.